Особенности испанской кухни. Часть 1

На испанскую кухню оказали влияние морепродукты, так как страну окружают множество водоемов. Все эти рецепты и являются основой для такой разнообразной кухни Испании. Предлагаем рассмотреть кулинарные предпочтения каждого региона Испании по отдельности.

Ла-Роха. Известен тем, что здесь есть вина регионального стандарта Риоха. Ну а кроме блюд из перца и картофеля в этом регионе весьма популярны овощные супы. Например, в Кастилии и Леоне готовят чесночный суп, куда входит хлеб, чеснок и оливковое масло, менестру с луком, зеленые бобы, телятину, морковь, свеклу с яйцами, лечазо из молодого ягненка в духовке (это ягненок, который кормился исключительно молоком своей матери). Есть еще аналог этого блюда – кочинилло, только готовится он из поросенка, который также кормился исключительно молоком своей матери. Эти блюда, кстати, подают только в особых случаях вместе с лентехас – чечевицей, жаренной со свиными сосисками на оливковом масле.

Мадрид. Здесь можно отведать Косидо Мадриленьо – очень вкусный тушеный турецкий горох вместе с овощами, картошкой и мясом. Готовят тут также и рубец по-мадридски кальос, этот регион также славится клубникой из города Аранхуэс и дынями из Вильяконехос, а также вином из Навалькарнеро и Анис дель Чинчон – анисовой водкой с довольно специфическим запахом.

Экстремадуре. Здесь любимым блюдом является олья подрида – очень жирный тушеный бекон, а также курица, ветчина, мясо с овощами, отличная колбаса из иберийской свинины. Славится регион сырами, например, такими, как популярный Торта дель Касар – сыр, изготовленный из овечьего молока, который на вкус очень напоминает португальский сыр кейжу да сера, а также вином «Питарра».

Андалусия. Этот регион поистине богат морепродуктами, в особенности креветками, кальмарами, скумбрией и камбалой. Здесь часто готовят сальморехо – суп-пюре, который состоит из томатов, хлеба, оливок, чеснока и уксуса, его подают холодным, а также гаспачо – испанский холодный суп из помидоров. Славится своей ветчиной Хабуго и крепким вином Херес.

Назад

2008-2024 © При копировании материалов сайта обязательна активная ссылка на www.spaingrad.com
Администратор ресурса не несет ответственность за содержание веб-сайтов, на которые даются гиперссылки.

Для связи по сайту вы можете использовать нашу группу Вконтакте - Города Испании или написать мне: irene@spaingrad.com


Rambler's Top100


На главную
Меню