Особенности испанской кухни. Часть 3
А вот в баскских землях довольно искусно готовят такие блюда, как тксангуро реллено – это фаршированный краб, а также мармитако - «горшок с тушеным», - очень интересно блюдо, которое состоит из картофеля, лука, перца, помидоров, рыбы хек и моллюсков. Здесь также готовят сыр идазабал – прессованный сыр из непастеризованного молока овец непосредственно породы «латша» - ее выращивают только в баскских землях. Этот сыр имеет ярко-выраженный копченый вкус, несмотря на то, что его не коптят. Традиционный здесь еще перец пикильо, который фаршируют треской или тунцом, а также весьма особенное вино Чакколи, славящее баскские земли.
Наварра. Этот регион балует тушеными овощами и тудельским салатом с анчоусами, лососем или простым винегретом, здесь также часто готовят перец пикильо, только его фаршируют мясом и форель по-Наварски – форель запекают, предварительно нафаршировав беконом и сыром Ронкаль (это твердый сливочный сыр из овечьего молока), а также сырами идазабал, творогом из Ульсамы, а также красным вином и ликером патксаран из терновых ягод, которые вымачивают в анисовой настойке и добавляют в нее немного кофейных бобов и ванили, причем на протяжении нескольких месяцев. Вот в результате этих действий и получается светлая красно-коричневая сладковатая жидкость с вместимостью алкоголя от 25 до 30 %. Подают его охлажденным, или даже с кубиками льда.
Галиция. Этот регион также изобилует морепродуктами. Здесь популярны осьминоги, треска и усоногие. Еще тут делают Тарта де Сантьяго – это просто вкусный пирог с миндалем и лимоном, а также эмпанадас – своеобразная выпечка с начинкой, вроде нашей кулебяки, ну и естественно, вино – Альбариньо от Риас Байшас.
Назад
Администратор ресурса не несет ответственность за содержание веб-сайтов, на которые даются гиперссылки.
Для связи по сайту вы можете использовать нашу группу Вконтакте - Города Испании или написать мне: irene@spaingrad.com
